Fokhagyma - kulcsfontosságú tulajdonságok

A fokhagyma egy alacsony kalóriatartalmú, jellegzetes ízű és illatú zöldségféle, amely számos, széles spektrumú biológiai és farmakológiai aktivitással rendelkező anyagot tartalmaz. A fokhagyma rendszeres beiktatása az étrendbe számos előnyös hatással jár az emberi egészségre. A fokhagyma széles körben elismert természetes antibiotikum, amely segíthet a nátha és számos más egészségügyi betegség megelőzésében és kezelésének támogatásában.

• Fokhagyma - tápértékek
• Fokhagyma - szívvédő tulajdonságok
• Fokhagyma - antidiabetikus tulajdonságok
• Fokhagyma - rákellenes tulajdonságok
• Fokhagyma - antimikrobiális tulajdonságok
• Fokhagyma - ellenjavallatok

Fokhagyma - tápértékek

A fokhagyma egészségjavító tulajdonságai elsősorban a szerves szulfidok, és már különösen az allicin jelenlétének köszönhetőek. Az allicin egy olyan bioaktív vegyület, amely a fokhagymagumó sérülése, például a fokhagymagerezd aprítása vagy összezúzása következtében keletkezik az allicinből. Antibakteriális, gombaellenes, antiprotozoás, antioxidáns és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A fokhagyma a fent említett allicin mellett szaponinokat, karotinoidokat (pl. β-karotin, lutein, zeaxantin), flavonoidokat (pl. rutin, kvercetin, miricetin, apigenin), fenolsavakat és szabad aminosavakat (pl. arginin és metionin) tartalmaz. A fokhagyma vitaminok (C-vitamin és B-vitaminok) és ásványi anyagok (különösen kálium, kalcium, foszfor, vas, cink, mangán, réz és szelén) forrása is. Egy közepes fokhagymagerezd (5 g) mindössze 7,5 kcal-t biztosít.

Fokhagyma - szívvédő tulajdonságok

A fokhagyma jól dokumentált antioxidáns, gyulladáscsökkentő, trombózisellenes, vérnyomáscsökkentő, érelmeszesedés elleni, fibrinolitikus (azaz a vérrögök lebontásának folyamatát fokozó) és vaszkuloprotektív (azaz az erek endothelét lezáró) tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A rendszeresen fokhagymát fogyasztó emberek vérében bizonyítottan alacsonyabb az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein LDL (úgynevezett rossz koleszterin) szintje. A napi 600-1200 mg-os adagban bevitt fokhagymakészítmények csökkenthetik a trigliceridszintet is, és kissé növelhetik a nagy sűrűségű lipoprotein HDL (úgynevezett jó koleszterin) szintjét a vérben. A fokhagyma gátolja a koleszterin felszívódását a gyomor-bélrendszerből, és csökkenti a szervezet belső koleszterintermelését, ami a vér koleszterinszintjének csökkenését eredményezi. A jelenlegi vizsgálatok azt is mutatják, hogy a fokhagyma csökkenti a szisztolés és diasztolés vérnyomást, még inkább a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, ha a fokhagymakészítményt napi 600 mg-os adagban szedik 3 hónapon keresztül.

Fokhagyma - antidiabetikus tulajdonságok

A fokhagyma hipoglikémiás (azaz vércukorszint-csökkentő) és antidiabetikus tulajdonságai miatt ajánlott étrendi összetevő a cukorbetegséggel és inzulinrezisztenciával küzdő betegek számára. A fokhagyma rendszeres beiktatása az étrendbe hozzájárulhat a vércukorszint jelentős csökkenéséhez (akár 10,90-21,02 mg/dl) és a glikált hemoglobin (HbA1c) csökkenéséhez, ami jó mutató a hosszú távú glikémiás kontroll értékelésére. A fokhagyma hipoglikémiás tulajdonságokat mutat, ha napi 600-1200 mg-os dózisban, hosszú időn keresztül, akár 1-2 éven keresztül alkalmazzák. Emellett a vizsgálatok kimutatták, hogy a fokhagymafogyasztás nem okoz súlycsökkenést, bár a fokhagyma szedése a derékkörfogat csökkenését eredményezheti.

Fokhagyma - rákellenes tulajdonságok

Az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet a fokhagymát erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkező növényként azonosította. A feltételezések szerint a fokhagyma rákellenes tulajdonságai elsősorban allicin-tartalmának köszönhetőek. Tanulmányok kimutatták, hogy a friss vagy főtt fokhagyma fogyasztása 47-51%-kal csökkentheti a gyomorrák és 20-31%-kal a vastagbélrák kockázatát.

Fokhagyma - antimikrobiális tulajdonságok

A fokhagyma erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, pontosabban baktériumölő hatással van számos Gram-pozitív és Gram-negatív baktériumfajra. Dokumentálták, hogy a fokhagyma képes gátolni a patogén baktériumok növekedését, mint például: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Azt is jelezték, hogy a fokhagyma erősítheti az antibiotikumok antibakteriális tulajdonságait a rezisztens baktériumtörzsekkel szemben. A fokhagyma immunstimuláló tulajdonságokkal is rendelkezik, így rendszeres fogyasztása megelőzheti a vírusok által okozott megfázások kialakulását. Kimutatták, hogy a fokhagymát szedő emberek kisebb valószínűséggel szenvedtek megfázástól, ugyanakkor gyorsabban felépültek a vírusfertőzésből.

Hogyan fogyasszon fokhagymát?

A legnagyobb terápiás hatást a friss fokhagymagerezd összezúzásával vagy összepréselésével érhetjük el, hőkezelés nélkül. Ha hőkezelésnek (pl. sütés) tesszük ki, a fokhagyma elveszíti bioaktív vegyületeinek egy részét, és csökken antimikrobiális tulajdonsága. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a fokhagymapor napi adagja, amelynél a kívánt egészségjavító tulajdonságok megjelenése várható, napi 600 és 1200 mg között mozog. Nagyon egyszerűen feltételezhető, hogy 1000 mg (1 g) fokhagymapor megfelel egy fél friss fokhagymagerezdnek (2500 mg - 2,5 g).

Fokhagyma - ellenjavallatok

A fokhagyma az emberi egészségre nézve biztonságos zöldség, bár okozhat bizonyos mellékhatásokat. A fokhagyma fogyasztásának leggyakoribb mellékhatásai közé tartozik a rossz lehelet, a gyomor-bélrendszeri panaszok (beleértve a gyomorégést, böfögést, puffadást, hasi fájdalmat), a vérzés és az allergiás reakciók. A fokhagyma-kiegészítők szedése fokozhatja a véralvadásgátló, vérlemezke- és cukorbetegség elleni gyógyszerek hatását is.

Források:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: The effect of garlic on lipid profile and glucose parameters in diabetic patients: A systematic review and meta-analysis. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: A fokhagyma csökkenti a vérnyomást hipertóniás személyeknél, javítja az artériás merevséget és a bélmikrobiótát: áttekintés és metaanalízis. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: A fokhagyma hatása a szérumlipidekre: egy frissített metaanalízis. Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
• Ried K.: Garlic Lowers Blood Pressure in Hypertensive Individuals, Regulates Serum Cholesterol, and Stimulates Immunity: An Updated Meta-analysis and Review. J Nutr. 2016 Febr;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Meta-analízis: Csökkenti-e a fokhagymafogyasztás a gyomorrák kockázatát? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium zöldségfogyasztás és egészség: többféle egészségi eredmény metaanalízisének átfogó áttekintése. Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.