Fehérjeizolátum - minden róla

A fehérjekészítmények azon termékek közé tartoznak, amelyeket a verseny- és szabadidősportolók egyaránt szívesen használnak, különösen az izomtömeg növelése érdekében. A sportolók körében az egyik legnépszerűbb fehérjetáplálék a tejsavófehérje izolátum. Nézzük meg, mi is az a fehérjeizolátum, és milyen előnyökkel jár a használata.

• Mi az a fehérjeizolátum?
• Hogyan készül a tejsavófehérje-izolátum?
• Fehérjeizolátum - jellemzők
• Fehérjeizolátum - milyen előnyökkel jár a használata?
• Fehérjeizolátum - kinek?
• Fehérjeizolátum - ellenjavallatok

Mi az a fehérjeizolátum?

A tejsavófehérjeizolátum (WPI) egy olyan porított termék, amelynek nagyon magas, 85-90%-os fehérjetartalma van, ugyanakkor alacsony szénhidrát- (általában legfeljebb 1%) és zsírtartalma (általában legfeljebb 0,5%). A tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekészítmény a termék magasabb fehérjetartalma miatt drágább, mint a tejsavófehérje-koncentrátum (WPC). A tejsavófehérje-izolátumot, amellett, hogy por alakú fehérjekiegészítőként jelenik meg, gyakran adják olyan sporttáplálkozási termékekhez is, mint a fehérjeszeletek, desszertek és turmixok, amelyek vízre vagy tejre öntve fogyasztásra készek. Ezenkívül az utóbbi években egyre több élelmiszergyártó gazdagította élelmiszertermékeiket tejsavófehérje-izolátummal, többek között: reggelizőpelyhek, joghurtok, tejes desszertek és fehérjeszeletek.

Hogyan készül a tejsavófehérje-izolátum?

A tejsavófehérje-izolátumot a tejsavófehérje-koncentrátum koncentrálásával és tisztításával nyerik, hogy csökkentsék a tejsavó szénhidrát- (laktóz-) és tejzsírtartalmát. A tejsavófehérje-koncentrátum koncentrálásának és tisztításának folyamata membránszeparációs vagy ioncserélő módszerekkel történik. A tejsavófehérje-izolátumot tekintik a legnagyobb tisztaságú és koncentrációjú fehérjetartalmú terméknek, mivel legalább 85% fehérjét és általában kevesebb mint 1% laktózt és zsírokat tartalmaz.

Fehérjeizolátum - jellemzők

Atejsavófehérje-izolátumot az esszenciális aminosavak magas tartalma jellemzi, beleértve az elágazó láncú aminosavakat (BCAA), amelyek közé tartozik a leucin, az izoleucin és a valin. Ezenkívül a tejsavófehérje-izolátum jó kalcium- és káliumforrás. Egy adag (30 g) tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjetáp átlagosan 26 g fehérjét, 0,6 g szénhidrátot (tejcukor) és 0,2 g zsírt, valamint körülbelül 110 kcal-t biztosít. A tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekészítményt magas biológiai értéke, jó emészthetősége és könnyű asszimilálhatósága jellemzi. A tejsavófehérje-izolátum magas leucintartalma és az elágazó láncú aminosavak gyors emésztési és felszívódási kinetikája miatt kiváló választás szabadidős és versenysportolók számára.

Fehérjeizolátum - milyen előnyökkel jár a használata?

A fehérjekiegészítőket (beleértve a tejsavófehérje-izolátumot is) az Ausztrál Sportintézet az A kategóriába sorolta, amely csak a sportban jól dokumentált hatású anyagokat tartalmazza. Tanulmányok egyértelműen bizonyítják, hogy a tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekiegészítő gyakori használata az izomtömeg és az erő növekedéséhez vezet, mégpedig a rendszeresen erőnléti edzéseket végzők esetében. A tejsavófehérje-izolátum hatékonyan serkenti a vázizomzat fehérjeszintézisét (MPS), főként magas leucin és más esszenciális aminosavak tartalma miatt. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekészítmény rendszeres beiktatása az étrendbe pozitív hatással van a testösszetételre, serkenti a sovány testtömeg növekedését, és egyidejűleg csökkenti a zsírtömeget, a derékkörfogatot és a BMI-t, különösen azoknál az embereknél, akik rendszeresen végeznek erőnléti edzést és hosszú ideig kiegyensúlyozott étrendet követnek. Ezenkívül a tejsavófehérje-izolátum használata fokozza az anabolikus folyamatokat az emberi szervezetben, és jelentősen felgyorsítja az intenzív erőnléti edzés utáni regeneráció ütemét. Ezenkívül az étrend tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekészítményekkel való kiegészítése csökkentheti a vércukorszintet, elnyomhatja az étvágyat és növelheti a jóllakottság érzését, valamint ellensúlyozhatja a szarkopénia (a vázizomzat tömegének, erejének és teljesítményének csökkenése az életkor előrehaladtával) kialakulását és enyhítheti a rákos kachexia tüneteit.

Fehérjeizolátum - kinek?

A tejsavófehérje-izolátum mindenkinek jól beválik, aki rendszeresen edz az edzőteremben az izomtömeg és az erő fejlesztése érdekében, és akinek fokozott fehérjeszükséglete van. A tejsavófehérje-izolátumot azok is sikerrel használhatják, akik fogyni szeretnének, és az étkezések közötti telítettséget magas szinten szeretnék tartani. Továbbá, mivel a tejsavófehérje-izolátum kis mennyiségű laktózt tartalmaz, biztonságos termék minden laktózérzékeny és gyomor-bélrendszeri betegségben, például irritábilis bél szindrómában (IBS), vékonybél-baktériumok túlszaporodásának szindrómájában (SIBO) és gyulladásos bélbetegségekben (Crohn-betegség és fekélyes vastagbélgyulladás) szenvedő ember számára. A tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekiegészítő alkalmazása rendkívül hasznos lehet a bőr regenerációjában, a szövetek helyreállításában és a sebgyógyulásban műtétek után, valamint a rágási és nyelési zavarokkal és étvágytalansággal járó fehérje- és kalóriahiányos táplálkozás esetén is. A tejsavófehérje-izolátum felhasználható klasszikus shake formájában súlyzós edzés után, de a reggeli zabpehely vagy zabkása, illetve gyümölcsös turmix kiegészítéseként is kiválóan alkalmazható.

Fehérjeizolátum - ellenjavallatok

A tejsavófehérje-izolátum használatának fő ellenjavallata a tehéntejfehérjékkel szembeni ismert allergia. Ezenkívül a tejsavófehérje-izolátum alapú fehérjekészítmény rendszeres használata egyeseknél súlyosbíthatja az arcon és a törzsön jelentkező pattanásos elváltozásokat. A tejsavófehérje-izolátum alternatívájaként ezután tejsavófehérje-hidrolizátum (WPH), marhahúsfehérje-izolátum, szójafehérje-izolátum vagy borsófehérje-izolátum használható.

Források:

• Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, et al: Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combined with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84.

• Cereda E, Turri A, Klersy C, et al: Whey protein isolate supplementation improves body composition, muscle strength, and treatment tolerance in malnourished advanced cancer patients undergoing chemotherapy. Cancer Med. 2019 Nov;8(16):6923-6932.

• Hoffman JR, Falvo MJ: Fehérje - melyik a legjobb? J Sports Sci Med. 2004 Sep 1;3(3):118-30.

• Lynch HM, Buman MP, Dickinson JM, et al: No Significant Differences in Muscle Growth and Strength Development When Consuming Soy and Whey Protein Supplements Matched for Leucine Following a 12 Week Resistance Training Program in Men and Women: A Randomized Trial. Int J Environ Res Public Health. 2020 May 29;17(11):3871.

• Banaszek A, Bumm TGP, Nowotny B, et al: The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): A Pilot Study. Sports (Basel). 2019 Jan 4;7(1):12.