WPC - minden a tejsavófehérje-koncentrátumról

A tejsavófehérje por alapú fehérje kiegészítők rendkívül népszerűek azok körében, akik rendszeresen járnak edzőterembe az izomtömeg és az erő fejlesztése érdekében. A táplálékkiegészítők piacán többféle tejsavófehérje-készítményt találhatunk, köztük a legelterjedtebb tejsavófehérje-koncentrátumot. Nézzük tehát, mi is az a tejsavófehérje-koncentrátum, milyen előnyei vannak, és mikor érdemes használni.

• Mi az a tejsavófehérje koncentrátum?
• Hogyan állítják elő a tejsavófehérje-koncentrátumot és mire használják?
• WPC - rövid áttekintés
• Milyen előnyei vannak a WPC rendszeres használatának?
• Mikor a legjobb a WPC használata és hogyan kell adagolni?
• WPC - ellenjavallatok

Mi az a tejsavófehérje koncentrátum?

A tehéntej körülbelül 3,3% összes fehérjét tartalmaz, amely 80%-ban kazein és 20%-ban tejsavófehérjékből áll. A tejsavófehérjék közé tartoznak azonban a β-laktoglobulinok, α-laktalbumin, szarvasmarha szérumalbumin (BSA), immunglobulinok, laktoferrin, transzferrin és számos kisebb fehérje és enzim (pl. laktoperoxidáz, lizozim). Maga a tejsavó a tehéntej alvadása után keletkező folyadék, amely a friss, lágy, félkemény és kemény sajtok gyártásának mellékterméke. A tejsavófehérje-koncentrátum (WPC) olyan termék, amelyet 30-80% közötti fehérjetartalom jellemez. A WPC-nek három alcsoportja is van, nevezetesen az alacsony (legfeljebb 45%), a közepes (legfeljebb 60%) és a magas (60-80%) fehérjetartalmú termék. A háromféle tejsavófehérje-készítmény (koncentrátum, izolátum és hidrolizátum) közül a WPC a legolcsóbb, és általában 80% körüli fehérjetartalommal, valamint kis mennyiségű szénhidráttal (7% körüli) és zsírral (4-8%) rendelkezik.

Hogyan állítják elő a tejsavófehérje-koncentrátumot és mire használják?

A tejsavófehérje-koncentrátumot jelenleg alacsony hőmérsékletű ultraszűréssel nyerik, olyan módszerrel, amely a pasztőrözött savóból a nem fehérje alkotórészeket eltávolítja. A WPC jó zselésítő, emulgeáló és vízmegkötő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen túlmenően a tejsavófehérje-koncentrátum növeli számos olyan élelmiszertermék tápértékét, amelyhez hozzáadják. A WPC tápértéke hasonló a tyúktojásfehérjéhez, és ezért nagyobb, mint a tejporé. Ez azt jelenti, hogy a tejsavófehérje-koncentrátum kiválóan helyettesíti a sovány tejport. Ezért a WPC-t élelmiszerkoncentrátumok, fagyasztott desszertek, erjesztett tejitalok és egyéb italok (különösen magas fehérjetartalmú italok) előállítására, sőt, még pácolt húsok receptúraadalékaként is használják.

WPC - rövid áttekintés

A tejsavófehérjepor alapú fehérje-kiegészítők a világon az egyik legszélesebb körben használt étrend-kiegészítők közé tartoznak mind a verseny-, mind a szabadidős sportolók körében. A fehérjetápanyagokat (beleértve a WPC-t is) az Ausztrál Sportintézet az A kategóriába sorolja, amely csak a sportban jól dokumentált hatásokkal rendelkező anyagokat tartalmazza. A tejsavófehérje-koncentrátumot tartalmazó fehérjekészítményt magas biológiai érték, jó emészthetőség és könnyű asszimiláció jellemzi. Ezen kívül a WPC-t megkülönbözteti az elágazó láncú aminosavak (BCAA) magas tartalma, amelyek közé tartozik az izoleucin, a leucin és a valin. Egy adag (30 g) tejsavófehérje-koncentrátum alapú fehérjekészítmény átlagosan 24 g fehérjét, 2 g szénhidrátot (főként laktózt) és 1-2 g zsírt, valamint 115 kcal-t biztosít. A tejsavófehérjéket más vizsgált fehérjékkel szemben jobbnak tartják, elsősorban magas leucintartalmuk és az elágazó láncú aminosavak gyors emésztési és felszívódási kinetikája miatt.

Milyen előnyei vannak a WPC rendszeres használatának?

Tanulmányok kimutatták, hogy a tejsavófehérje-koncentrátumon alapuló fehérjekészítmény rendszeres használata hozzájárul az izomtömeg és az erő növeléséhez, mégpedig azoknál az embereknél, akik rendszeresen edzenek az edzőteremben. A kiváló minőségű WPC magas leucin és más esszenciális aminosavtartalma miatt hatékonyan segíti a vázizomfehérjék javítását, karbantartását és szintézisét. A jelenlegi kutatások egyértelműen bizonyítják, hogy a tejsavófehérje-kiegészítők (beleértve a WPC-t is) jótékony hatással vannak a testösszetételre, mivel serkentik a sovány testtömeg kialakulását, ugyanakkor csökkentik a testzsírtömeget, a derékkörfogatot és a BMI-t (különösen, ha valaki rendszeresen erőnléti edzést végez és ellenőrzi az étrendben elfogyasztott kalóriák mennyiségét). A WPC rendszeres beiktatása az étrendbe aktiválja az anabolikus folyamatokat az egész szervezetben, és felgyorsíthatja az intenzív erőnléti edzés utáni regenerálódás ütemét. Ezenkívül a WPC gyakori fogyasztása csökkentheti a vércukorszintet, elnyomhatja az étvágyat és növelheti a jóllakottság érzését, valamint ellensúlyozhatja a szarkopénia (a vázizomzat tömegének, erejének és teljesítményének csökkenése a korral) kialakulását és enyhítheti a rákos kachexia tüneteit.

Mikor a legjobb a WPC használata és hogyan kell adagolni?

A tejsavófehérje-koncentrátum segíthet egy rendszeresen sportoló embernek a megnövekedett napi fehérjeszükségletének fedezésében, mivel kényelmes, azonnal elkészíthető és nagyon vonzó ízű étel, különösen edzés után. Tanulmányok kimutatták, hogy az erő és az izomtömeg legnagyobb növekedése akkor figyelhető meg, ha a fehérjét közvetlenül az edzés után (pl. akár 2 órával a súlyzós edzés után) adagoljuk. Figyelembe véve az étkezés optimális leucintartalmát, egy adag tejsavófehérje-koncentrátumon alapuló fehérjekiegészítőnek legalább 20 gramm fehérjét kell biztosítania. Az emberek túlnyomó többsége számára az optimális adag 1-2 mérőkanál tejsavófehérje-koncentrátum, pl. a súlyzós edzés utáni első étkezéshez. Érdemes megemlíteni, hogy a WPC a reggeli zabpehely vagy az esti gyümölcsturmix kiegészítéseként is jól működik.

WPC - ellenjavallatok

A tejsavófehérje-koncentrátum használatának fő ellenjavallata a tehéntejfehérjékkel szembeni diagnosztizált allergia. A WPC kis mennyiségű laktózt is tartalmaz, ezért a tejcukor-intoleranciában és/vagy gyomor-bélrendszeri zavarokban (pl. irritábilis bél szindróma - IBS, vékonybél-baktériumok túlszaporodása - SIBO, gyulladásos bélbetegség) szenvedőknek kerülniük kell az ilyen fehérjekiegészítők fogyasztását. Ezen kívül a tejsavófehérje-koncentrátum egyeseknél súlyosbíthatja az arcon és a törzsön jelentkező aknés elváltozásokat.

Források:

• West DWD, Abou Sawan S, Mazzulla M, et al: Whey Protein Supplementation Enhances Whole Body Protein Metabolism and Performance Recovery after Resistance Exercise: A Double-Blind Crossover Study. Nutrients. 2017 Jul 11;9(7):735.

• Kerksick CM, Arent S, Schoenfeld BJ, et al: International society of sports nutrition position stand: nutrient timing. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Aug 29;14:33. 2017 Aug 29;14:33.

• A Castro LH, S de Araújo FH, M Olimpio MY, et al: Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients. 2019 Sep 2;11(9):2047.

• Bergia RE 3rd, Hudson JL, Campbell WW.: A tejsavófehérje-kiegészítés hatása a testösszetétel változására nőknél: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Nutr Rev. 2018 Jul 1;76(7);539-551.

• Sepandi M, Samadi M, Shirvani H, et al: Effect of whey protein supplementation on weight and body composition indicators: A meta-analysis of randomized clinical trials. Clin Nutr ESPEN. 2022 Aug;50:74-83.