Kurkumin - mi az és milyen tulajdonságai vannak?
A kurkumát biztosan ismeri. Ez az az intenzív sárga fűszer, amely nélkül az indiai konyha gyakorlatilag nem létezik. Intenzív színe és jellegzetes aromája mellett mást is kínál. Egy egyedülálló polifenolt rejt: a kurkumint. Ez a az, ami világszerte figyelmet keltett számos , tanulmányokban dokumentált egészségügyi előnye miatt, amelyek a jelek szerint elsősorban antioxidáns és gyulladáscsökkentő mechanizmusokon keresztül fejtik ki hatásukat. Milyen egyéb tulajdonságokkal rendelkezik még a kurkumin? Ebben a cikkben megvizsgáljuk annak, lehetséges előnyeit és a hatékony pótlásának módszereit. Olvassa el a végéig!
- Kurkumin - mi is ez?
- Kurkuma kontra kurkumin - mi a különbség?
- A kurkumin humán hatásai
- A kurkumin problémás biológiai hozzáférhetősége
- A kurkumint érdemes piperinnel együtt használni
- A kurkumin mellékhatásai - biztonságos-e?
- Vannak-e ellenjavallatai a kurkumin alkalmazásának?
- Összefoglaló
Kurkumin - mi is ez?
Akurkumin, a kurkuma fő összetevője, egy erős egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező anyag, amelyet az ayurvédikus és kínai hagyományokban már évszázadok óta használnak. Ez a sárga pigment, amely a fűszer jellegzetes színét adja, nemcsak szenzációsan gazdagítja az ételeket, hanem számos egészségügyi betegséget is enyhíthet.
A kurkuma(Curcuma longa L.) a gyömbérfélék családjába tartozó növény, amely főként Dél- és Délkelet-Ázsiában található. A kurkuminoidok, élükön a kurkuminnal, felelősek a neki tulajdonított egészségügyi előnyök nagy részéért. Néha a "kurkumin" elnevezést használják mind a 3 fő kurkuminoidra, azaz a kurkuminra:
- diferuloil-metán (ez a kurkumin) - körülbelül 77%-os részarány,
- demetoxikurkumin - 17%,
- biszdemetoxikurkumin - 6%.
A kurkumint először 1815-ben izolálták. Ehelyett a kémiai szerkezetét 1910-ben írták le lengyel tudósok. A fűszer egészségjavító tulajdonságait az emberek már évezredek óta ismerik és használják - a kurkuma használatának története az Ayurvédában már 5000 évre nyúlik vissza.
A tudományos szakirodalom szerint a kurkumin segíthet többek között a gyulladás és az oxidatív stressz, a metabolikus szindróma, az ízületi gyulladás, a szorongás és a hiperlipidémia szabályozásában.
Arról is beszámoltak, hogy segít a gyulladás és az edzés okozta izomfájdalom szabályozásában, ami javíthatja a regenerálódást és a teljesítményt az aktív egyéneknél.
A természetben sok olyan összetevő van, amelyet könnyű összekapcsolni egy konkrét egészségügyi céllal, amelyre használni lehet. A kurkumin esetében ez nem így van. Olyannyira univerzális hatása van, hogy a tudósok tanulmányaikban tucatnyi különböző egészségi állapotra gyakorolt hatását elemezték. A legtöbb hatás az erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns potenciáljának köszönhető. Ez teszi ezt a polifenolt kivételesen népszerűvé az általános megelőző egészségmegőrzésben.
Kurkuma kontra kurkumin - mi a különbség?
Vannak, akik, amikor értesülnek a kurkuma széleskörű egészségügyi előnyeiről, azonnal a közeli diszkontba rohannak, vesznek néhány tasak kurkumát, és elkezdik teáskanálanként szórni az ételeikbe. És remek, mert maga a fűszer nagyon egészséges, és a lehető legkívánatosabb az étrendben, de így nem fogjuk reprodukálni mindazokat az előnyöket, amelyeket a tudósok a kurkuminnal kapcsolatban észrevettek.
Hogy miért? Azért, mert a kurkumin csak az egyik összetevője a kurkumának, amely a természetben alacsony koncentrációban, jellemzően 0,5-5%-ban fordul elő. Sajnos nem tudunk rendszeresen annyi kurkumát fogyasztani, hogy a kurkuminból olyan mennyiséget biztosítsunk, amely valóban konkrét hatásokat érintene, hanem csak az esetleges általános megelőzéshez szükséges.
A kurkumin humán hatásai
Az orvosi adatbázisok bővelkednek a kurkuminnal kapcsolatos információkban. A róla szóló tudományos publikációk számát tekintve az élelmiszerekben található polifenolok között az egyik vezető helyet foglalja el.
A tudósok megjegyzik a kurkumin egészségfejlesztő potenciálját ezekben a problémákban:
- Metabolikus szindróma,
- hiperlipidémia,
- ízületi gyulladás,
- pikkelysömör,
- gyulladásos bélbetegség,
- szorongás és hangulatzavarok,
- szív- és érrendszeri betegségek.
Az emberi egészség támogatásában ez az összetevő nagyon hosszú múltra tekint vissza. Az Ayurvédában és a hagyományos kínai orvoslásban évezredekre nyúlik vissza a használata egészséget elősegítő főzetekben.
Az orvosi adatbázisokban hatalmas mennyiségű preklinikai kutatási eredmény található a kurkumával és kurkuminoidokkal kapcsolatban. Ezeket a jelentéseket fokozatosan klinikai vizsgálatokban ellenőrzik, mind a betegségben szenvedő, mind a diagnózis nélküli betegeken. Jelenleg már sok következtetésünk van, de a további kutatásokra is sok kilátás van.
A kurkumin problémás biológiai hozzáférhetősége
A jelenlegi tudományos jelentésekből arra lehet következtetni, hogy a kurkumin nagyszerű tulajdonságokkal rendelkezhet... mindaddig, amíg a szervezet jól asszimilálja. Ez a polifenol rendkívül problémás a farmakokinetikai profilját tekintve. Ez számos tényezőnek köszönhető, többek között a szabad anyag alacsony szérumkoncentrációjának a lenyelést követően, a szövetekben való korlátozott eloszlásnak, a rövid felezési időnek, valamint a gyors metabolizmusnak és kiválasztásnak. A legtöbb kurkumin gyorsan metabolizálódik (glükuronidáció és szulfatáció útján) a májban és a belekben, és csak kis mennyiség marad kimutatható a szövetekben.
A rágcsálókon végzett vizsgálatokban a probléma nem olyan nagy, mivel a kutatóknak különböző beadási módszerek állnak rendelkezésére, például intraperitoneális injekciók, amelyeket az emberek a szokásos étrend-kiegészítés során nem használnak. Orális alkalmazás esetén a kurkumint vagy módosított formában kell bevenni, amely növeli a korai anyagcserével szembeni ellenállást és javítja a biológiai hasznosulását, vagy más olyan anyagok társaságában, amelyek barátságosabb környezetet teremtenek az emésztőrendszerben. A hatások maximalizálásának optimális módját a következő bekezdésben fogja megtudni.
A kurkumint érdemes piperinnel együtt használni
A piperin a fekete bors fő hatóanyaga. Ez is egy érdekes anyag a biológiai hatása szempontjából, de ebben az esetben a funkciója jellemzően segítő. Nevezetesen , a kurkumin piperinnel egyidejűleg történő szedése megszabadít a rossz biológiai hozzáférhetőség problémájától. A piperin hozzáadása akár 2000%-kal növeli a kurkumin biológiai hozzáférhetőségét!
A kurkumin lipofil vegyület, és lipofilitása kulcsszerepet játszik a felszívódásban, eloszlásban, anyagcserében és kiválasztásban. Lipofilitása és alacsony molekulatömege miatt jó szubsztrát a P-glikoprotein számára. P-glikoprotein, amely jelentősen csökkentheti a felszívódás sebességét.
A kurkumin-piperin komplex előnye annak köszönhető, hogy a piperin a P-glikoprotein természetes, de hatékony gátlója, így a kurkumin biohasznosulása szempontjából az egyik legszűkebb torkot tágítja.
A kurkumin mellékhatásai - biztonságos-e?
A kurkumin használata hosszú múltra tekint vissza, és sok információ ismert a biztonságosságáról. A JECFA(Az Egyesült Nemzetek Szervezetének és az Egészségügyi Világszervezetnek az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága) és az EFSA(Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) jelentései szerint a kurkumin elfogadható napi beviteli értéke legfeljebb 3 mg testsúlykilogrammonként. Ez meglehetősen alacsony dózis a klinikai vizsgálatokban alkalmazott dózishoz képest, de ez a hatóságok hivatalos álláspontja, amelyek általában messze nem óvatosak.
Másrészt az amerikai FDA(Food and Drug Administration) a kurkuminoidokat "GRAS"(Generally Recognized As Safe ) minősítéssel látta el, mivel a klinikai vizsgálatokbannapi 4-8 grammos dózisban jó tolerálhatósági és biztonsági profilt találtak.
Egészséges önkénteseken végzett számos vizsgálat nemcsak a hatékonyságát, hanem a biztonságosságát is megerősítette. E jól bizonyított biztonságosság ellenére mellékhatások mindig előfordulhatnak. Ismét csak nagyon ritkán számoltak be néhány mellékhatásról. Egy vizsgálatban hét betegnél, akik 500-12 000 mg közötti adagokat kaptak és 72 órán keresztül megfigyelték őket, hasmenés, fejfájás, kiütés és sárga széklet jelentkezett. Egy másik vizsgálatban néhány beteg, akik egy-négy hónapon keresztül napi 450-3600 mg közötti adagokban kaptak kurkumint, hányingerről és hasmenésről, valamint a szérum alkalikus foszfatáz és laktát-dehidrogenáz szintjének emelkedéséről számolt be.
Vannak-e ellenjavallatai a kurkumin alkalmazásának?
A kurkumin alkalmazásának ellenjavallata a gyömbérfélék családjába tartozó növényekkel(Zingiberaceae) szembeni allergia.
A terhesség és a szoptatás tekintetében, fűszerként használva történelmileg biztonságosnak tartották. Mára azonban bebizonyosodott, hogy méhstimulációt okoz. Bár fogyasztása nem befolyásolja a magzat fejlődését, a kurkuma használata terhesség és szoptatás alatt nem ajánlott, és a klinikai vizsgálatok hiánya miatt óvatosságra int.
Ha műtétet terveznek, a kurkumát a véralvadásra gyakorolt hatása miatt abba kell hagyni.
A kurkumin óvatosan alkalmazható cukorbetegségben, hipoglikémiában szenvedő vagy vércukorszint-csökkentő gyógyszerekkel kezelt személyeknél.
Ezenkívül a kurkumin serkentheti az epehólyag összehúzódását és epekövek kialakulását okozhatja. Bár humán vizsgálatok nem állnak rendelkezésre, alkalmazása nem ajánlott epeköves vagy epevezeték-elzáródásban szenvedő betegeknél.
Érdemes megjegyezni, hogy ha a piperint a kurkuminnal együtt is alkalmazzák, a gyomor, a nyelőcső stb. különböző típusú eróziói ellenjavallt lehet. Ilyen esetekben azonban a piperinnel való komplex helyett más stratégiákra lehet összpontosítani a biológiai hozzáférhetőség növelése érdekében , például liposzómás kurkumin vagy fitoszóma formában történő kiválasztásával.
Összefoglaló
A kurkumin az egyik legsokoldalúbb és legjobban vizsgált polifenol. Egyrészt számos egészségügyi tulajdonsága, másrészt a kurkumin emésztőrendszeri felszívódásának problémái és gyors metabolizmusa miatt nem áll rendelkezésre. Szerencsére a tudósok már több módszert is felfedeztek az ezzel az összetevővel való kiegészítés hatékonyságának növelésére, azáltal, hogy módosítják a formáját, konjugálják más molekulákkal, vagy együtt használják a biológiai hozzáférhetőséget fokozó anyagokkal, különösen a feketeborsból származó piperinnel. Ma már nagy lehetőségeket látunk benne az általános megelőző egészségmegőrzés részeként, és még nagy dózisban, napi több grammban is biztonságos.
Források:
⮜ Előző cikk
Niacinamid és tulajdonságai - mi az és miben segít?
Következő cikk ⮞